Pregleda (15)

Rabarabara, povrće koje je u Evropu doneo Marko Polo i koje se koristi u narodnoj medicini za ublažavanje problema probavnog sistema, bogato je dijetalnim vlaknima, vitaminom C, kalcijumom i kalijumom. Iako je donekle zapostavljena kao namirnica, u pokrajini Yorkšir "Festival rabarbare" slavi dvanaestu godišnjicu postojanja.
Za ponovni povratak rabarbare u modu u Velikoj Britaniji zaslužni su poznati šefovi kuhinje R.Stein i A. Worell Thompson, koji su kasnije uključili ovu namirnicu u svoju najnoviju knjigu "Glycaemic Index (GI) diet", gde se rabarbara pojavljuje kao povrće s niskim sadržajem ugljenih hidrata. Rabarbara je ujedno i niskokalorična namirnica: u 100 g ima samo 7 kcal, tako da se koristi u ishrani za redukovanje holesterola i kod mršavljenja.

S porastom svesnosti potrošača o zdravlju, raste i prodaja ove namirnice.

Rabarbara za smirenje i detoksikaciju

Već je moguće kupiti dugačke i debele strukove rabarbare. Listovi ovog povrća su otrovni, ali stabljka sadrži puno vitamiba B3 i B5, folnu kiselinu, kao i magnezijum, mangan, gvožđe i fosfor. Ono što je takođe čini važnom su limunska i jabučna kiselina, tanini, pektin i blage supstance koji pomažu u probavi (antrahinoni). Bečki stručnjak prof Hademar Bankhofer objašnjava da ona detoksinira organizam i smiruje nerve, te da osobe koje je redovno konzumiraju nemaju problema sa probavom. Zato je rabarbaru idealno jesti posle obroka sa mesom.
Pored toga, ova biljka pomaže u jačanju nerava, poboljšava raspoloženje i deluje na vitalnost organizma. Takođe, pomaže da kosa ne osedi prerano. Ipak, ovo povrće traži i oprez. Bogato je oksalnim kiselinama koje podstiču stvaranje kamena u bubregu, pojačavaju reumu i bolove kod gihta. Zato se preporučuje samo jednom nedeljno, oljuštena i nikada sirova. Prof Bankhofer preporučuje da stabljike rabarbare sitno isečete, ubacite u ključalu vodu i posle kuvanja tu vodu treba baciti. Rabarbara se može kombinovati sa jelima koja sadrže mleko (puding, sutlijaš…), a može se jesti i kao kompot ili u voćnoj salati.


Izvor: Coolinarika/ComPress