Ne zaboravite na zimske salate

 
Mnogi su mišljenja da su salate prevashodno letnje jelo. To je zabluda, tvrdi bečki zdravstevni stručnjak, profesor Hademar Bankhofer. Salate i tokom zime daju važne vitamine organizmu.

Zimi se služe druge vrste salata nego tokom letnjih meseci. Među zimske salate ubrajaju se: matovilac ili poljska salata, koja je posebno bogata vitalnim sastojcima; zatim radićo salata, koja je sa svojim gorkim sastojcima pravi lek za jetru; kineski kupus je takođe zdrav, on može da se služi sa komadićima manga; poljska salata može da se servira sa brusnicom. Osim toga veoma je ukusno u zimsku salatu dodati i sveže pečurke.

Dok se salata tokom leta često priprema s maslinovim uljem, tokom zime je uobičajeno da se salata začini uljem od repice, jer nema jak ukus i miris. Kao prilog se ne moraju uvek servirati zelene salate, već se na primer od kupusa ili karfiola može napraviti ukusna salata. Klasično povrće za zimsku salatu su cvekla, koren od celera, čikori i kineski kupus. Cvekla je posebno važna, jer njen crveni pigment betanin štiti od prehlade a betain jača jetru i pomaže da se razgrade masne naslage. Takođe izvrsna zimska salata može da se pripremi i od svežeg crvenog kupusa. Salata se priprema tako što se kupus ili snažno izgnječi rukama ili sitno iseče da bi se lakše mogao svariti.

Izvor: Poslovna žena