Pregleda (200)

Kesten se može konzumirati kao slastan i hranjiv međuobrok, a koristi se i kao dodatak raznim slanim i slatkim jelima.

Kesteni se pojavljuju i konzumiraju još u praistoriji na prostorima Mediterana i Azije. U po�?etku su uzgajani u Kini, Japanu, a potom su ih rimske legije donele u Evropu. Poznato je više od stotinu razli�?itih vrsta kestena.

Razlikuju se od ostalih orašastih plodova zbog nižeg sadržaja masti i visokog sadržaja skroba. Imaju posebnu teksturu i sladak, blag ukus. Po nutritivnom sastavu sli�?ni su smeđem pirin�?u, a odli�?an su izvor elemenata u tragovima (minerala koji su nam potrebni u vrlo malim koli�?inama).

Proteini im nisu ja�?a strana, ali zato su vrlo bogati skrobom, pa je od ovih plodova moguće napraviti i brašno. Kesten je jedini orašasti plod koji sadrži vitamin C, a predstavlja izvrsan izvor vitamina B6 i dobar izvor kalijuma i folne kiseline.

Kesten je namirnica koju odlikuje nešto viša energetska vrednost, budući da 100 grama pe�?enog kestena sadrži 245 kcal.

Divlji kesten, koji nažalost nije za jelo, poseduje i lekovita svojstva. Naj�?ešće se spominje kao pomoć kod varikoznih vena i oštećenja kapilara, a njegovi ekstrakti koriste se za pripremu lekovitih pripravaka.

Kod kupovine kestena treba obratiti pažnju da su plodovi veći, sjajni, bez rupica na ljusci. Kada ih uzmemo u ruku, masa im mora odgovarati veli�?ini, a ne smeju imati šupalj zvuk kada ih protresemo. Kestenje treba �?uvati na hladnom do 2 nedelje.

Izvor: Gastro.hr